酶底物法檢測水質大腸菌群的原理是MPN法，實驗時，我們將待測水樣和酶底物檢測試劑加入到水樣取樣瓶中，輕輕搖勻至溶解，隨后將取樣瓶中的溶液倒入定量檢測盤中，然后把定量檢測盤放進封膜機，儀器會對定量檢測盤進行樣品隨機分配和加熱封口，至此，封膜機就完成了它的工作。